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Caracteristicas
- Idioma: Español / Castellano
- Impresión: Color
- Páginas: 186
- Formato: 17 x 24 cm
- Edición: 2024
- Peso: 0,36 kg.
- Editorial: Paraninfo
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Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
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9788428366564
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Potencia tu desempeño en panadería
y pastelería con conocimientos sólidos
y prácticos: una guía esencial
para el personal dedicado a esta industria
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Presentación y venta de Productos de Panadería y Pastelería, del Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Indus-trias Alimentarias.
Este libro se estructura en cinco unidades, que abarcan desde el conocimiento necesario para establecer precios de productos hasta la utilización de herramientas para tal fin. A continuación, se ofrece una extensa explicación sobre cómo exponer los productos en un punto de venta y gestionar su operativa comercial. Asimismo, se detallan variables, funciones, análisis, modelos, técnicas y controles relacionados con la atención al cliente, facilitando la gestión de reclamaciones y quejas conforme a los procedimientos y leyes vigentes.
Al final de la obra se incluye un amplio glosario de términos, que se podrá complementar con el Diccionario de cocina y pastelería, publicado por Editorial Paraninfo.
El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, ha dedicado más de 45 años a la profesión culinaria. Sus estudios en Formación Profesional en Cocina y Pastelería le brindaron una sólida base, complementada por más de 25 años de experiencia empresarial en el sector hostelero.
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1. Establecimiento de precios de productos de panadería, repostería y confitería; 2. Exposición de productos en el punto de venta; 3. Gestión operativa de la venta; 4. Atención al cliente; 5. Resolución de reclamaciones y quejas; Glosario.
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El libro pertenece a los siguientes catálogos
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