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Caracteristicas
- Idioma: Español / Castellano
- Impresión: Color
- Páginas: 452
- Formato: 16,5 x 23,5 cm
- Edición: 2017
- Peso: 0,82 kg.
- Editorial: Mundiprensa
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El almendro. Manual técnico
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9788484763659
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El
almendro se ha cultivado en la cuenca mediterránea durante cientos de años.
Forma parte del paisaje, donde se le ve en los lugares más recónditos y
pintorescos. Su floración abundante, es el espectacular anuncio del comienzo de
la primavera. La gastronomía se enriquece con los saludables sabores del fruto.
Pero además y, sobre todo, el almendro es un medio de producción y con esta
obra se pretende especialmente, que se conozca mejor este aspecto.
Para su
mejor manejo, se ha dividido el libro en tres partes claramente diferenciadas,
tratando de abarcar todos los aspectos relacionados con el cultivo y el
conocimiento de la especie, desde la botánica, hasta la industrialización,
pasando por las técnicas de producción, la fisiología del desarrollo, las
necesidades ambientales y otros aspectos de relevancia. La mayor novedad
aportada, respecto a otros títulos ya publicados en lengua castellana, es la
referencia constante al principal productor y exportador mundial, California,
al considerarse que su sistema productivo es un modelo a tener en cuenta. Otra
característica de la publicación es la referencia a los sistemas de producción
actual, tal como la producción integrada y la agricultura ecológica, que
conciben otras formas de luchar contra las plagas y enfermedades. También se
incorporan detalles de utilidad relativos a la comercialización y al consumo.
La tecnología de cultivo está puesta al día con los últimos conocimientos y
experiencias conocidas, como las plantaciones de alta densidad y la
implantación de las nuevas variedades tardías y autofértiles.
Dado el
tratamiento del texto, con redacción muy didáctica y muy complementado con
material gráfico, el contenido de este libro puede ser de utilidad a
agricultores, estudiantes, técnicos en agricultura y agronomía, proyectistas e
incluso curiosos o aficionados, que se inician en literatura de estas
características.
El autor,
Manuel Muncharaz Pou, es Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de
Madrid (1975). Durante cinco años trabajó como Ingeniero Consultor. Desde el
año 1980, que ingresó en la Administración del Estado, ha desarrollado su
actividad profesional en distintos puestos de trabajo y responsabilidades
dentro de la estructura administrativa agraria, primero del Estado y luego de
la Generalitat Valenciana. Entre el año 2000 y el 2014 ha sido Profesor
Asociado de la Universidad Jaume I de Castellón, en la Escuela Superior de
Tecnología y Ciencias Experimentales. Ha publicado numerosos artículos técnicos
y varios libros, la mayoría relacionados con el sector de los frutos secos,
algunos de ellos en esta editorial. Ganador en el año 2014 de la 43ª edición
del “Premio del Libro Agrario”, convocado por la Feria Agraria de San Miguel de
Lleida.
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PRIMERA
PARTE. COMERCIO, ECONOMÍA Y ASPECTOS PRELIMINARES. Capítulo 1. Origen y
descripción botánica de la especie. Encuadramiento botánico. Características
morfológicas. Utilización. Origen y difusión del almendro. Mitología y
tradición. Capítulo 2. El cultivo del almendro en el mundo. Producción mundial.
Producción española. Comercio exterior. Consumo interior. Características del
cultivo en los países productores. Capítulo 3. Características comerciales,
analíticas y alimentarias. Categorías comerciales. Clasificación por dureza de
la cáscara. Clasificación por tamaños. Normas de recepción. Formación de
precios de la almendra. Características analíticas. Características dietéticas
y nutricionales. Utilización alimentaria. Capítulo 4. Organización de la
comercialización y de la producción. La organización en California y Australia.
La organización de España. Costes productivos. SEGUNDA PARTE. NECESIDADES
AMBIENTALES, FISIOLOGÍA Y DISEÑO AGRONÓMICO. Capítulo 5. Necesidades
medioambientales. Temperatura. Vientos. Luz. Suelos. Agua en el suelo. Humedad
ambiental. Capítulo 6. Sistemas de cultivo. Sistemas tradicionales. Producción
integrada. Agricultura ecológica.
Capítulo 7. Fisiología del desarrollo. Fases de la vida del árbol. Crecimiento
anual del árbol. Estados fenológicos. Polinización, fecundación y cuajado.
Capítulo 8. Sistema radicular y patrones. El material vegetal en fruticultura. El
sistema radicular Sistema radicular. Funciones del sistema radicular. Influencia
de los factores ambientales en el desarrollo radicular. Patrones y
portainjertos. Características de los patrones. Patrones utilizados para el
almendro. Capítulo 9. Variedades de
almendro. Criterios para la elección de variedades de almendro. Programas de
mejora del almendro. Descripción de las principales variedades. El problema de
la diversidad varietal. TERCERA PARTE. TÉCNICAS DE CULTIVO Y DE POSTCOSECHA.
Capítulo 10. Plantación. Elección del lugar de plantación. Preparación del
terreno. Recepción de plantas. Densidad de plantación. Diseño de la plantación.
Plantación. Capítulo 11. Mantenimiento del suelo. Objetivos. Laboreo o suelo
desnudo. No laboreo o no cultivo. Cubiertas permanentes. Acolchado o mulching. Métodos
utilizados en agricultura ecológica. Capítulo 12. Poda. Principios generales. Poda
de formación. Poda de producción. Poda de renovación. Capítulo 13.
Fertilización. Principios básicos de la fertilización. Papel de los elementos
fertilizantes. Aspectos generales sobre la fertilización. Diagnóstico de las
necesidades de fertilización. Fertilización mineral. Fertirrigación. Fertilización
en agricultura ecológica. Capítulo 14.
Riegos. Necesidades de riego. Elección del sistema de riego. Cálculo de las
necesidades de agua. Capítulo 15. Defensa fitosanitaria. Aspectos generales. Enfermedades
causadas por hongos y bacterias. Enfermedades causadas por virus. Plagas. Alteraciones
no infecciosas. Capítulo 16. Recolección. La recolección de la almendra. Sistemas
de recolección. Operaciones de preparación para la recolección. Posibilidades
de mecanización de la recolección. Elección del sistema de recolección.
Capítulo 17. Industrialización. Objetivos. Proceso industrial. Control de
calidad.
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