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Caracteristicas
- Idioma: Español / Castellano
- Impresión: Color
- Páginas: 126
- Formato: 17 x 21 cm
- Edición: 2016
- Peso: 0,23 kg.
- Editorial: Mundiprensa
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Nuevas tendencias en el manejo de caracoles para una cría rentable
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9788484767176
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La Helicicultura o cría de caracol con fines
productivos, es una industria zootécnica que lleva desarrollándose en España
más de 40 años. Desde entonces ha ido evolucionando en consonancia con el
desarrollo que ha tenido en países próximos a nosotros como Francia e Italia
principalmente.
En los últimos cinco años con la entrada de
países europeos como Bulgaria, Polonia o Grecia y otros como Marruecos, han
hecho modificar los criterios de producción de nuestros criaderos para poder
competir con los precios de estos países, pasando de pequeñas granjas a grandes
criaderos en invernaderos de más de 5.000 m2, donde se
crían caracoles de origen nacional y también se engordan y se procesan
caracoles procedentes de países europeos de los ya mencionados.
Los criadores de caracoles ya no se limitan a
vender exclusivamente caracoles vivos para consumo, sino que los procesan y
elaboran recetas que enlatan como alimentos cocinados para su venta en grandes
cadenas de distribución o vía online. Asimismo, se están elaborando productos
alternativos como el caviar de caracol que dado su altísimo precio le está
costando irrumpir en el mercado nacional, no así en otros como es el japonés.
El mercado del caracol sigue evolucionando y
no es descabellado pensar que en los próximos años aparezcan normativas
comunitarias que hagan más fácil a nuestros helicicultores competir con los
actuales países exportadores.
Los autores son Doctores en Veterinaria por
la Universidad Complutense de Madrid, Profesores de la Facultad de Veterinaria
de dicha Universidad y tienen una larga experiencia en Helicicultura en la que
vienen trabajando desde hace 30 años, habiendo publicado varios libros sobre el
tema y dando numerosos cursos de formación a lo largo de toda la geografía española
así como en países de Latinoamérica.
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Prólogo. Introducción.
Capítulo 1. Biología de Helícidos. Sistemática. Morfología
externa. Anatomía interna: descripción y función. Desarrollo embrionario. Características
espermáticas. Locomoción. Ecología. Etología. Ritmos biológicos. Especies de
interés zootécnico y bromatológico. Otras especies de caracoles. Capítulo 2. Patología. Patología
parasitaria. Patología infecciosa: bacteriana y micótica. Patología de la
nutrición. Patología traumática. Patología genética. Patología de manejo. Depredadores.
Capítulo
3. Helicicultura. Especie escogida.
Hábitos de consumo. Formas de comercialización. Clientes. Capítulo 4. Cómo criar caracoles. Sistema
productivo. Alimentación. Sistemas de producción. Capítulo 5. Normas generales de manejo. Introducción. Operaciones
diarias. Operaciones específicas en cada fase de producción. Higiene de las
instalaciones. Consideraciones finales. Capítulo 6. Producciones especiales. Caviar blanco. Baba de caracol. Capítulo 7. Cómo legalizar una granja de caracoles en España. Introducción. Legislación
aplicable a la helicicultura en materia de seguridad animal. Ayudas,
subvenciones y seguros agrarios. Países de los que se autoriza la importación de
caracoles destinados al consumo humano. Regulación de la helicicultura en otros
países. Bibliografía.
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El libro pertenece a los siguientes catálogos
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