-
5% dto.
Procesos de cocina
-
-
-
Unidad(es)
-
Comprar
-
Suscríbete
a nuestro newsletter
Y recibe toda la información de la categoría
Te informaremos de todas las novedades y libros relacionados.
Introduce tu email
El email introducido no es correcto
Suscríbete
Caracteristicas
- Sistema educativo: LOGSE
- Idioma: Español / Castellano
- Impresión: B & N
- Páginas: 392
- Formato: 17 x 24 cm
- Edición: 2003
- Peso: 0,69 kg.
- Editorial: Paraninfo
-
Procesos de cocina
-
9788497322010
-
-
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.
-
-
-
Unidad(es)
-
Comprar
-
Prólogo 1. Maquinaria y utensilios para la producción culinaria 2. Seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria 3. Conceptos básicos de la organización de la producción 4. Gestión de almacén, economato y bodega 5. Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas 6. Técnicas de cocina 7. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones 8. Ensaladas 9. Sopas y cremas 10. Decoración y presentación de elaboraciones 11. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos 12. Control de calidad en las cocinas 13. Cocinas territoriales 14. Información gastronómica 15. Dietética y nutrición 16. Preelaboraciones básicas 17. Terminología utilizada el la producción culinaria. Bibliografía.
Ex@mina. Generador de pruebas de evaluación
Disponemos de exámenes precargados de este libro en nuestra Herramienta online para la creación de pruebas de conocimiento.
 Programación didáctica
|
|
|
Descarga estos recursos adicionales privados desde el área de profesores.
(exclusivo para los profesores que adoptan
los libros de Paraninfo-Everest)
Acceder al área de profesores
|
El libro pertenece a los siguientes catálogos
Sala de prensa