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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2ª edición
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Caracteristicas
- Sistema educativo: LOE
- Idioma: Español / Castellano
- Impresión: Color
- Páginas: 314
- Formato: 17 x 24 cm
- Edición: 2019
- Peso: 0,67 kg.
- Editorial: Paraninfo
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1. La calidad. Evolución
histórica de los sistemas de calidad; 2. Identificación de los sistemas de
gestión de la calidad; 3. Herramientas de la calidad; 4. Seguridad alimentaria;
5. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas; 6.
Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; 7.
Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; 8. Sistemas de
autocontrol; 9. Utilización eficaz de los recursos; 10. Recogida selectiva de
residuos; 11. Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
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