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Caracteristicas
- Sistema educativo: LOE
- Idioma: Español / Castellano
- Impresión: Color
- Páginas: 436
- Formato: 17 x 24 cm
- Edición: 2020
- Peso: 0,84 kg.
- Editorial: Paraninfo
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Procesos de servicios en restaurante
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9788428344203
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Un equipo de profesionales bien dirigido transmite
la belleza de
servir y consigue alcanzar
una conexión emocional con el cliente externo.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección
de Servicios de Restauración, perteneciente a la familia profesional de
Hostelería y Turismo.
Procesos de servicios en restaurante aborda todas las necesidades formativas actualizadas
para conocer los principios del funcionamiento de los establecimientos de restauración.
Entre estos contenidos, cabe destacar:
• Las competencias técnicas
necesarias para el trabajo en equipo en el ámbito de la restauración mundial.
• Los instrumentos necesarios
para la formación.
• La preparación necesaria
durante las etapas de formación, inserción y adaptación a la vida activa y
laboral.
• Sistemas de calidad en hostelería.
• La prevención de riesgos
laborales.
• Las herramientas necesarias
para comunicarse adecuadamente usando el vocabulario técnico propio de la
profesión.
El autor, Diego Mercado Fuster, es
técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración y trabaja en
distintas ramas de la hostelería. Actualmente es profesor de la especialidad
Servicios de Restauración. Asimismo, tiene formación en técnicas para la
docencia, coaching y efectividad personal, formación para formadores,
neurodidáctica, barista, coctelería, vinos o té, entre otros muchos.
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1. El restaurante; 2. Deontología profesional del personal de hostelería; 3. Maquinaria, mobiliario y utillaje de restauración; 4. La brigada de los restaurantes; 5. La mise en place de la sala; 6. La comanda; 7. Formatos para la presentación de las ofertas gastronómicas; 8. Servicio de bebidas en el restaurante; 9. Tipos de servicio y protocolo; 10. Mecánica de servicio y su calidad; 11. Servicio y marcaje de las diferentes ofertas gastronómicas en restauración; 12. Platos a la vista del cliente; 13. Desayunos; 14. El queso y el jamón; 15. El banqueting; 16. Neorrestauración; 17. La mantelería; 18. Diseño de instalaciones; 19. Gestión administrativa en restauración; 20. Tipología de clientes y atención al cliente. Quejas y reclamaciones.
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El libro pertenece a los siguientes catálogos
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